新業態での取り扱いが増え、定番メニュー化が進む食材に注目です。
一過性のブームから定番へ「第4の肉」
・羊肉
コロナ禍での輸入牛肉の価格高騰を受け、牛肉よりも比較的低価格で、鶏肉や豚肉よりは “ごちそう”感がある肉として再注目されている。
これまでもブームはあったが、”第4次羊肉ブーム”と呼ばれる今回は、羊肉料理の専門店や中華料理店での提供だけではなく、和食やイタリアンなど業態を広げていることが特徴で、一過性のブームから「第4の肉」として定着するのではといわれている。
【他にもある注目のメニュー】
「簡単なのに一味違う」日本発祥の洋食
・ポークチャップ
中食でも外食でも話題の定番料理
・野菜炒め
新しいアルコールテイストドリンクとして注目される花
・ハイビスカス
ネクスト・マリトッツォ候補のイタリア郷土菓子
・ズコット
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