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   たらの切り身は3等分に切る。たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わったら冷水にとる。
 冷水の中で、たらに残った
 汚れや血合いなどを指の腹でかるくこすりながら取る。
 白菜はしんと葉に分け、しんはそぎ切り、葉はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切り、せりはざく切り、大根とにんじんは皮をむいて、 ピーラーで薄く削る。豆腐は食べやすく切る。
鍋に昆布を入れて、水と酒を注いで中火で熱し、沸騰する直前にＳＴＥＰ２．３の具材を入れて、煮えたものからヤマサ昆布ぽん酢につけていただく。好みで一味唐辛子をふる。
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 たらに粉をまぶしてカリッと焼くと、とろりとしたあんとよく合います。
野菜は炒めすぎないうちに、調味料をまわし入れて仕上げるのがポイントです。 |
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 ヤマサ昆布ぽん酢のまろやかなうま味が大根おろしとたらにしみこみます。ご飯によく合う1品です。 |
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