さんまの塩焼き【ヤマサ醤油株式会社】

脂ののったさんまにすっきりと山椒を効かせた煮物です。冷たくして食べても美味しくいただけます。

さんまをカラッと揚げるのがポイント。にんにくの香りが食欲をそそります。ヤマサ昆布ぽん酢をたっぷりかけていただきます。

大きめのボウルに氷水を入れ、その中でさんまの汚れやぬめりを指でこすりながら落とす。

まな板の上に新聞紙を広げてさんまをのせ、

腹びれの位置から斜めに包丁を入れて半分に切る。バットなどにさんまを並べ、両面にまんべんなく塩をふる。

そのまま室温に15分置き、ペーパータオルではさんで、表面の水けをふき取る。

2尾ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さんまを盛りつける面を下にして並べて4分ほど焼く。

フライ返しと菜箸を使って上下を返し、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。残りのさんまも同様に焼く。

大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにし、大根おろしに加えて混ぜる。器にさんまを盛って大根おろしを添え、「ヤマサ昆布ぽん酢」をかけていただく。